最近看了很多关于做鸡的视频，家庭版的简单易做，但是调料却异常丰富。实际上这种不太适合孩子的脾胃发育，不推荐给生长发育的孩子们吃。
看到很多人对三*鸡有误解，实际上是大家对三*鸡的认识不全面，三*鸡里包含各种中华名鸡，也包含一些以三*鸡为母版繁育的快大鸡。如果不小心买到快大鸡，然后发现和心目中的三*鸡有很大区别，容易误会三*鸡。
今天就试试一篇文章讲清楚，什么情况吃什么鸡？居家最好吃什么鸡不会让人失望。
咱们国家物产丰富，有八大菜系，很多美食源于生活，取材简单，用料也非常简单，都有药食同源的属性，比如三杯鸡，猪肚包鸡，曹操鸡等。
猪肚鸡古法吃鸡之“凤凰卵”，轻品康乾盛世的宫廷美食，康熙宠人的招术
这种鸡很多，各地都有，但是它们需要生长时间，有的要半年，有的要一年或几年才能上桌，“多乎哉，不多也”。
山地鸡干货写在前面：
孩子们最好吃山区散养的山地鸡，可以是三*鸡，包括北京油鸡，林甸鸡，芦花鸡，固始鸡，正阳三*鸡，卢氏鸡，淮北麻鸡，仙居鸡，湘*鸡，宁都*鸡，清远鸡，阳山鸡，胡须鸡，怀乡鸡，文昌鸡等。也可以是各种乌鸡，有郧县乌鸡，黑垚乌鸡，广西三乌鸡，泰和乌鸡等。孕妇吃的就比较讲究点，最好是上面的母鸡，养殖时间越长越好，千万不要买到淘汰蛋鸡或者种鸡场的淘汰种母鸡，因为淘汰蛋鸡也是几百天的老母鸡。男人们最好是吃阉鸡，老阉鸡最好，市面上一般是半年左右，也有时间更长的。也有四川人民爱骚公鸡，这个随大家心意。主要是以意补形，以形补形。没有时间慢慢煮的朋友，就选上面的第一种，这些鸡一般是半年左右的鸡，不老，够嫩滑，我们经常是电饭锅压半个小时就可以品尝了。
除了山区散养的鸡品质最好，接下来就是林区散养的，因为地势平坦，鸡的运动量稍差，品质稍稍差一点。
这里有个果园鸡比较有争议，我的理解是果园鸡和林区散养鸡是一样的，但是怕果树除虫，受农药等污染的风险比较高。
再次一点的就是笼养鸡了，包括种鸡场和蛋鸡场的淘汰鸡，还有速生鸡。
另类解读土鸡，吃货对鸡的两种分类方法
下面就上一个视频做更详细的介绍：
三*鸡
三*鸡是很多中华名鸡的统称，它们的特点有的是二*，有的是三*，还有四*，五*。
一般是指：羽*，喙*，脚*，皮*，耳*。
这里的皮*需要着重说一声，可不是大家常见的加了*桅子染色的深*，而是淡淡的浅*，有别于芦花鸡寡白的肤色，可以称得上圆润的玉色。如下图。
隔水蒸鸡在传统文化中，以红色代表吉庆，黑色、白色代表不吉，*色则是权贵的象征。
与三*鸡对标的是乌鸡，有五黑鸡，十黑鸡，三乌鸡等。
怀乡鸡芦花鸡北京油鸡胡须鸡广西三*鸡市面上很多鸡都可以叫三*鸡，区别于乌鸡，重点可以给大家介绍一下清远麻鸡，加工成白条鸡后，和三*鸡一样。
还有几种青脚的*羽鸡，如崇仁麻鸡和桃源鸡，大家可以想象自己家乡熟悉的三*鸡是青脚。
追本溯源，总结吃货的眼睛里北方土鸡的品种，吃鸡美食系列合集一
白羽肉鸡、*羽肉鸡属于快大型肉鸡，大都是温室养殖，本文仅讨论野外散养鸡。
乌鸡
我们国家乌鸡的品种也非常多，原来专门做过总结，大家可以移步去看看。
追本溯源，总结吃货的眼睛里中华乌鸡的品种，吃鸡美食系列合集二
福建金湖乌凤鸡湖北郧阳乌鸡陕西终南山六垚乌鸡乌鸡是中国的特有品种，咱们中国人讲五行，讲药食同源，近年来又贵又火的绿壳蛋就是东乡乌鸡生产的。
按图索骥是中华古人的智慧，上面提供了比较多的图片和相关的介绍，相信大家应该都可以成为买鸡，做鸡，吃鸡的高手。我的建议是严禁经常给孩子们吃快大鸡哦。
为了孩子们健康成长，新手宝爸宝妈需要注意这些知识的。鸡肉的温补作用非常明显，发育期的孩子们更要注意营养的补充。