被誉为“天然大氧吧”的抚州，自古有“襟领江湖，控带闽粤”之称。
得天独厚的地理环境与11个多姿多彩的区县文化汇集一身，让抚州这座城市在历史长河中沉淀为一幅山环水绕的水墨长卷、一部精彩悦耳的文化交响。
●抚州雪景
谈起抚州，皆知有区9县。区即临川区、东乡区；9县即资溪县、南城县、黎川县、南丰县、崇仁县、乐安县、宜*县、金溪县、广昌县。●抚州区9县分布图四百多万人口分布在这些区县，形成了不同特色地域、美食文化，使抚州像一座没有围墙的博物馆，看不够，吃不够，听不够······让我们一同翻阅，这11个县区的美食文化。“名儒巨公，彬彬辈出，不可胜数”，临川作为全国闻名的才子之乡，孕育了王安石、汤显祖、曾巩、晏殊、晏几道、陆象山等数名才子名士。然而临川美食同等出色，从销往全国的临川菜梗、在临川必定吃上几碗的泡粉，到《舌尖上的中国》中大放异彩的临川牛杂，都能让人记住属于临川的这种独道风味，也在临川人的胃里心里，占据着不可割舍的地位。●图源网络
咸咸辣辣的临川菜梗，即可单独成菜，又可当作开胃小食。有人第一次吃不大习惯的，第二次已成为餐桌必备佳品，还要拉上朋友共同品尝。临川牛杂是站在临川早餐界食物链的王者，牛杂经过挑选、清洗、卤制等工序，变得软烂弹牙，入口鲜香嫩滑，回味无穷。●图源网络
临川人对泡粉的喜爱是刻在骨子里的，煮过的米粉过遍热水，撒上葱花配料，再浇上大勺香气十足的骨头汤，一碗爽滑可口的临川泡粉就做好了，可别小看这样一碗粉，是临川人一天中的幸福源泉。●图源网络萝卜作为传统食材，在东乡的土地深深扎根，吃过东乡萝卜的，再吃普通萝卜就只感逊色了。东乡萝卜可煮食，可生吃，在田里将东乡萝卜拔起冲洗干净，一口咬下汁水充盈满口，让沉闷多日的胃获得缕缕清甜。●图源网络东乡白花蛇舌草读起来拗口，却是一味常用的清热药下属中的清热解*药，作为东乡特产之一，深受本地百姓喜爱，遇到咽喉肿痛的情况，去药店抓上几两白花蛇舌草即可缓解。●图源网络酥脆的外皮，层次感丰富的口感让人迷恋资溪面包出炉的那一口甜香，起源于80年代的资溪面包，带着那个时代幸福厚实的烙印，男女老少，吃上一口资溪面包，都能唤起属于各自时代的记忆。●图源网络因其满叶披毫，如银似雪而得名的资溪白茶，算是资溪本地最高级别的待客之道，若家中有贵客来，冲上一壶形似凤羽的资溪白茶，光是看汤碗中清澈明亮、汤色鹅*的茶水，就叫人赏心悦目。●图源网络
从曾巩的“鲜明百数见秋实，错缀众叶倾霜柯”，到温家宝同志的“南丰蜜桔是金牌”。每年蜜桔采摘季还未正式开始，南丰县那数不清的订单早已堆成小山。数十亿斤南丰蜜桔销往全国各地，如此的优势，让南丰蜜桔常年稳坐“百亿”农业产业宝座。果皮细薄飘香，果肉甜嫩多汁的南丰蜜桔，造就了“中国南丰蜜桔之乡”的美名。●图源网络素有盛名的麻姑茶产自南城县麻姑山，是以山命名的又一款绿茶。早在东汉年间就有“金炉伏火长烧药，宝鼎浮烟旋煮茶”的记载，后又有“麻姑云雾旗枪秀”的赞誉，香气清新纯正持久、汤色清澈明亮。●图源网络在中国三大淮山生产基地之一的南城，淮山是餐桌上煲汤炒菜的重要食材，清炒淮山、淮山炖排骨······白嫩滑黏的淮山搭配起来毫无违和感，健脾又养胃。●图源网络酸甜苦辣咸，东西南北中，儿时的珍藏记忆里，应该还有黎川灌芯糖的甜味。街头巷尾那一声声“卖灌芯糖喽~”的叫卖声，小孩就提着家里的透明大塑料瓶去买几斤，小贩贴心地往罐子里倒进米花封口防潮。拿回家不消几天，罐子里连米花都吃得不剩了。●图源网络黎川胭脂柚因果肉鲜红而得名，作为精准生长的水果作物，它似乎生来就带着黎川的古色风情，饱满的果肉，清甜的汁水，只要吃上一口就停不下来。●图源网络崇仁麻鸡是本地人出门压箱底的秘制美味，筷子夹起一口裹着酱汁的麻鸡，鸡皮弹韧，鸡肉丝爽，无论相隔多远都能感受到家的味道，一不小心又多吃了一碗米饭。●图源网络在崇仁，*花菜是老一辈煮汤最爱加入的辅材之一，看起来干枯无味的*花菜，经水洗后拿来煮汤，味道却十分不错，吃起来更像是嫩脆的新鲜口感。●图源网络食过竹笋，才知春之味。在乐安的春天里，竹林是最热闹的，春雷一响、春雨一洒，沉睡一冬的竹笋便齐刷刷冒出头来，将乐安竹笋采摘回家，做成凉拌菜、或风干保存后用于炒肉，都是绝佳的美味。●图源网络听老一辈们说，乐安霉鱼的制作历史迄今已有多年。相传，南宋高宗一次偶然间吃到霉鱼，被这独特的味道吸引，于是赐名“状元鱼”。爱吃辣的乐安人家中都有一个霉鱼缸，每当亲朋好友到来时，一盘霉鱼、一碟花生米，边吃边聊，好不惬意。●图源网络宜*红妹子豆腐乳，俗称“霉豆腐”，经过多道工序发酵，使它具备了特殊的甜味和酯香，即便是今天，也有许多人爱把它就着饭扒几口，餐桌上的饭菜，也因为红妹子的加持变得活色生香。●图源网络筋道滑嫩的宜*红薯粉在大江南北的家庭里随处可见，许多不爱吃米面的，便一心只知粉条美味。宜*红薯粉可制成麻辣烫、酸辣粉，以及猪肉炖粉条，以各种方式被人们喜爱着。●图源网络广昌白莲，色白、粒大、味甘清香，在当地常被作为下暑解火的圣品，记忆力最珍贵的就是肉汤炖莲子，将猪肉剁成泥揉成小圆子，放进煲汤罐里中火慢炖30分钟后加入白莲转小火炖至熟，舀上一口汤，肉的鲜和广昌白莲的甜浑然一体。
●图源网络泽泻别名泽夕，在《神农百草经》中被列为上品，在医药界自古闻名，从清咸丰年间开始在广昌种植，距今已有近00年历史。广昌泽泻个大、质坚、粉足、外形美观，不仅可作治病的药材，还是一种鲜美可口的食材，可谓药食两用。
●图源网络金溪的藕丝糖可谓一绝，做工精细的它甜而不腻，脆而不碎，外形美观、落口消融，制作起来非常繁琐，并且只在冬季才有。传统的金溪藕丝糖采用金谷岩的金包银糯米和翠云寺马尾泉的泉水来制造，据说如此便味道更佳。●图源网络和藕丝糖一样甜的还有金溪蜜梨，除了个头大、香气足的特点外，金溪蜜梨的口感也不寻常。咬一口，似哈密瓜般的口感十分令人惊艳，入口细腻无渣，堪比蜜瓜。●图源网络抚州这座城市蕴藏的美食实在太多，散落在民间的风味，滋养着抚州人的乡土情怀。也正因为各个区县的美食文化，让抚州始终带着古朴美好的气质，一如岁月本身。●图源网络聊了这些关于抚州11个区县的美食
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