主料：麻鸡文蛤辅料：姜片、葱节、干辣椒节、香叶调料：菜油、色拉油、红烧酱油、生抽、白糖、盐、味精
做法：1、麻鸡是崇仁县的优良品种。选用每只重克左右的仔麻鸡，经宰杀治净后，剁成块。另把文蛤洗净，先投沸水锅里汆一水，捞出来再用清水漂洗净。
2、净锅放菜油和色拉油（各半），烧热后倒入麻鸡块、姜片、葱节、干辣椒节、香叶等，一起煸炒至水汽干；
3、烹米酒并掺适量鲜汤，放红烧酱油、生抽、白糖、盐和味精，烧至鸡肉刚熟即放入文蛤，改大火收至见油不见汁时（这样成菜才香），撒入葱花即可装盘。