江西有三大鸡——泰和乌鸡、崇仁麻鸡、宁都黄鸡。今天咱们就来说说营养价值极高的泰和乌鸡。
关于泰和乌鸡你知道多少？
乌鸡的种类比较多，例如金湖乌鸡，丝毛乌骨鸡，江山乌骨鸡，乌蒙乌骨鸡，兴文乌骨鸡，沐川乌骨鸡，盐津乌骨鸡，余赣乌骨鸡，泰和乌骨鸡等等。其中泰和乌骨鸡的主要产地在江西省的泰和县，又叫绒毛鸡，是国际公认的标准品种。它的性情温顺，外貌艳丽，身体结构紧凑细致，且适应能力强。
江西省泰和县位于井冈山脚下，是中国乌鸡正宗原产地。泰和乌鸡是江西省泰和县特产，原产于泰和县武山北麓，距今有多年饲养历史。根据产地又称武山鸡，因具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”，十大特征以及极高营养价值和药用价值而闻名世界。
早在年，泰和乌鸡在“巴拿马太平洋万国博览会”展出，一举夺得金牌。泰和乌鸡似凤非凤，似鸡非鸡，其奇美独特的外貌，博得了参展各国的好评，被列为“观赏鸡”而誉满全球；
年，为了提纯复壮，从全国多种地方鸡中选出泰和乌鸡蛋搭乘“神舟三号”飞船登上太空；
年，泰和乌鸡获得“原产地保护产品”标志；
年，泰和乌鸡获得“国家地理标志保护产品”标志，同年，“泰和乌鸡”商标被认定为“中国驰名商标”。
泰和乌鸡不仅是一种具有十全特征的美丽珍禽，更是一种高蛋白、低脂肪、肉质细嫩、味鲜可口、营养丰富的滋补珍品。
营养价值
泰和乌鸡具有很高的营养价值，所含18种氨基酸都高于其它鸡品种。为人们日常饮食中的珍贵滋补品。经测定泰和乌鸡属高蛋白、低脂肪、低糖的碱性食品，粗蛋白含量平均达52.72%，粗脂肪只占24.17%。这种低脂肪比率可与大豆及藻类媲美。数据显示，其含糖量也不高，是肥胖者以及糖尿病等患者可以放心食用的食品。另外，泰和乌鸡维生素A的含量是鳗鱼的10倍，铁的含量比菠菜高10倍，锌的含量是大豆的3.3倍，同时还含有较高的磷、钙、镁、铜、锰等多种矿物质。
泰和乌鸡的由来
泰和乌鸡是世界珍禽、中华瑰宝、国家珍稀禽类保护品种、中国地理标志产品、受世界知识产权组织保护，年荣获巴拿马国际博览会金奖等众多国内外荣耀。泰和乌鸡又名为白凤乌鸡，因正宗产地为江西泰和武山，清·乾隆皇帝赐名武山鸡。泰和乌鸡是我国传统公认的天然药食鸡种，二千多年前的马王堆汉墓出土的《五十二病方》及李时珍《本草纲目》等众多医家药书都有记载其对治病防病和滋补的功效，特别是女性疾病的调理有特别功效，乌鸡白凤丸是最为出名的中成药。
泰和乌鸡美丽的传说
世传吕洞宾等“八仙”云游至武山，恰逢重阳佳节，处处丹桂飘香、金菊怒放，一派祥和景象。武山的风物美景使“八仙”深深陶醉，相约年后重阳节再游武山。然年后“八仙”故地重游，但见武山一带妖魔作怪，瘟疫流行，民不聊生。
“八仙”择武山武叠峰北岩开坛炼丹，以济苍生。经过七七四十九天的修炼，丹药练成，正待出炉，突然天昏地暗，妖风大作，仙丹危在旦夕。“八仙”一面合力与妖魔斗法，一面急向王母娘娘求援。王母娘娘速派身边的侍女--二位白凤仙子携瑶池琼浆玉液下凡护丹。其时“八仙”与妖魔苦斗正酣，难分高下。两位白凤仙子将琼浆玉液倒于炼丹炉中，“八仙”顿时功力大增，将妖魔降除。两位白凤仙子却被妖风卷入连丹池，被烈焰淬炼，皮肉、内脏、骨头俱被烧得焦黑。丹药出炉后，“八仙”悬壶济世，普度众生，武山一带遂得太平。白凤仙子涅槃后，化成了“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“的白凤乌鸡。
白凤仙子传说源远流长。清乾隆年间，泰和进士姚颐的长诗《泰和鸡为旭庄主人赋》”名鸡来自家江南，虎鼻峰北岩穹嵁。传说仙人炼铅汞，丹泉流出山下潭。村鸡膈膊戏潭侧，金膏玉液嘴且含。仙成种类甲天下，此语或合齐东参。……”就已提到乌鸡的传说故事。年的《泰和文史资料》、年的《神鸟·武山凤》、年的《世界珍禽—中国泰和乌鸡》等刊物，都对白凤仙子的传说故事作了详细的记载。
据市场价，一只两斤半的泰和乌鸡价值大概在三百多块钱，价格虽然贵，但胜在了质量。
最近江西天气骤冷，想吃到冬天的第一只泰和乌鸡就赶快行动吧！送人可暖心，自食可暖胃！