北京治疗白癜风去哪 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/浙江省嵊州市有道出名的地方菜，叫“崇仁炖鸭”。它既能让人解馋又能让人进补，在中秋节晚上，当地人还有边吃这道菜边尝明月的风俗。但要说起这它的来历，还有段故事可讲。
明末的一天，浙江嵊州之西的崇仁乡（今浙江省嵊州市崇仁镇），族长召集族人到祠堂对面的戏台前集合，说是一位长官带着一队官军来了，长官有大事要给大家说。
崇仁炖鸭
大家在戏台前站好后，长官登上戏台，大声说道：“据可靠耳报，你们这里有‘反贼’，我等奉命前来缉拿，识相的自己站出来跟我们走，不要让我们为难。”他一说完，手下的人就从人群中揪出几个十多岁的小孩，拉到戏台前。长官接着说道：“我给你们两天时间交出反贼，两天后的这个时间，我要是见不到‘反贼’，这几个孩子就充军。”
这几个孩子的父母哭成一片。其他人也慌了神。因为他们知道，这里外来的人几乎没有，即使有也是做买卖的，天黑之前就离开了。族长更是生疑：这是无中生有啊！
当天傍晚，族长听到有人敲门。打开门一看，原来是镇上李员外家里的“哑巴”佣人。
族长正要和他比划，“哑巴”佣人居然开口说了话：“族长，我不是哑巴，我曾是袁崇焕大人的家厨，袁大人被奸人所害，我侥幸逃过一劫，后来装成哑巴来到李员外家里当佣人。所以，我了解官军，今天来的这伙人，根本没有官军的样子，他们是草寇，想在我们这里讹诈钱财。但是，你不要怕，我手里有一方袁大人的印章，是袁大人之前留给我的‘护身符’，说我有事可以凭它报官。所以，你派人拿上这方印章到县衙求救，县令一定会派人来捉拿。”
族长是位见过世面的人。一听这位佣人的讲述，感到他的身世和来历不是胡编，又查验了他递过来的袁大人的这方印章，发现印章是也真的，立即对这位佣人肃然起敬：“袁大人忠心抗清保咱大明江山，不料被魏忠贤的遗党陷害，遭凌迟之刑。你今天用袁大人所留印章救族人，还能捉这伙草寇，我族人真是三生有幸啊！请受我一拜！”
这位佣人忙说：“罢了，罢了。咱们还是合计一下怎么办吧。”
于是，族人就和这位佣人商量起来，最后定下了计策。
第二日大清早，族长就和这位佣人在戏台前架起大锅，旁边摆好了几十坛酒。这位佣人把处理好的鸭子放入大锅中，随即加入各种调料炖起来。不多时便飘出了香味。
崇仁镇
看到鸭子肉已经炖得差不多了，这伙草寇就围了上来，要抢着吃。族长立刻凑上前去说道：“大人，放心吃，这都是孝敬你们的。”
这伙人就一顿吃喝，最后都醉了。
族长抓住这一时机，赶紧吩咐村子里腿脚快的人拿上袁大人的印章，到县衙报官。
报官的人赶到县衙，见到了县令。县令是一位正直的官员，对袁崇焕遇害本就非常同情，今日一看袁大人的印章，又听了报官人对这方印章来历的讲述，就确信所报之事无疑，对这帮敢冒充官兵的草寇更是恨之入骨，于是，立即组织一队身手不凡的捕快，随报官人往崇仁乡赶来。
再说崇仁乡戏台前的情况。
这伙草寇醉酒后醒来时，已近黄昏。就把族长叫来，让佣人给他们做晚饭。
晚饭做好后，族长又招呼这伙人吃肉喝酒。就这样，这伙人又喝醉了。
这时，报官人带着一队捕快赶来了，把沉醉中的草寇一一捆绑带走。
族长和他的族人又过上了平安的日子。
后来，这位佣人离开了李员外家，用在戏台前炖鸭子的方法，开始在崇仁乡的集市上制售鸭子肉。炖的鸭子肉香味独特浓郁，口味鲜美地道。久而久之，他卖的鸭子肉成了远近闻名的美食。
再后来，他收了徒弟，几年后，徒弟们遍布嵊州，他们都挂一个共同的招牌——“崇仁炖鸭”。
他对徒弟们经常讲用袁大人的印章救崇仁乡族人的事，说这是沾了袁大人的光，所以，“崇仁炖鸭”这块牌子绝对不能丢。
清朝道光年间，在崇仁镇（崇仁乡从清康熙时起改称崇仁镇）有位人称“一把菜刀”的陈姓大厨，在“崇仁炖鸭”的基础上，结合自己的祖传炖肉秘方对其进行了改良，形成了独具风格的“陈氏炖鸭”，“崇仁炖鸭”也因为陈姓大厨的改良而名噪一时，成为远近闻名的美食，很多人从很远来崇仁镇，只为品尝那地道的“崇仁炖鸭”。
“崇仁炖鸭”礼盒
其做法是，选一只两斤左右重的老鸭，杀后处理干净，将鸭头弯过右翅至鸭肚上，用麻线扎紧，淖水后捞起，再将猪板油和处理好的鸭内脏，塞进鸭肚里。将鸭子和锗肉皮、葱结、老姜以及适量的调味料放入锅中炖熟即成。
时至今日，崇仁镇已有很多炖鸭店，但要说历史最悠久，味道最好，还要数“陈氏炖鸭”店炖鸭。
